夏日食鲜 健康相伴｜湖南全奔农创推荐夏季必吃时令蔬菜

一、瓜类蔬菜：清热补水，消暑 “主力军”

• 黄瓜：夏季补水 “冠军”，含水量高达 97%，脆嫩爽口、清热利尿。富含维生素 C、钾盐及胡萝卜素，能清热解毒、生津止渴、促进消化，凉拌、清炒、生吃皆可，是解暑开胃的不二之选。

  
  

  冬瓜：盛夏 “祛湿神器”，虽名为冬瓜，却是夏季时令佳品。含水量 96% 以上，热量极低，性凉味甘，能清热解暑、利尿消肿、护心降压，连皮煮汤祛湿效果更佳，适合湿热体质人群食用。

  
  

  丝瓜：天然 “润燥蔬菜”，鲜嫩多汁、性质温和。富含维生素 B 族、维生素 C、钙、磷及皂甙等营养成分，能清热祛暑、滋润肌肤、增强免疫力，丝瓜鸡蛋汤清甜爽口，是夏日家常必备汤品。

  
  

  苦瓜：降火 “黄金菜”，味苦性寒，富含苦瓜甙、维生素 C 及多种氨基酸。被誉为 “植物胰岛素”，能清热解暑、明目解毒、促进代谢，凉拌或焯水食用，可减轻苦味，适合上火人群食用。

  
  

二、叶菜类蔬菜：鲜嫩爽口，营养 “补给站”

• 空心菜：夏季 “百搭叶菜”，耐高温、耐湿热，30-38℃高温下生长旺盛。富含维生素、膳食纤维及钙、铁等矿物质，能清热解暑、润肠通便、调节身体酸碱平衡，蒜蓉清炒、焯水凉拌均可，口感脆嫩。心菜

  
  

  苋菜：补钙 “冠军蔬菜”，钙含量位居蔬菜前列，每 100 克含 178mg 钙。富含铁、蛋白质及花青素，能促进骨骼发育、补血养血、增强抵抗力，清炒或煮汤食用，口感软糯，老少皆宜。菜

  
  

  木耳菜：夏日 “滑嫩鲜蔬”，叶片肥厚、口感滑嫩，富含维生素、黏液质及钙、铁等营养成分。能清热利湿、润肠解毒、降低血压，适合凉拌、清炒或做汤，清淡易消化，适合夏季食用。菜

  
  

三、茄果类与豆类：鲜香营养，餐桌 “美味担当”

• 茄子：夏季 “下饭神器”，肉质细嫩、口感软糯，富含维生素 P、膳食纤维及钾元素。能清热活血、消肿止痛、保护心血管，清蒸、清炒、凉拌均可，少油烹饪更健康。

  
  

  毛豆：夏日 “高蛋白鲜蔬”，富含优质蛋白、膳食纤维及大豆异黄酮。能健脾养胃、润肠通便、补充体力，盐水煮毛豆、毛豆炒肉末都是夏日开胃佳肴，鲜香不腻。

  
  

  豇豆：耐热 “豆角之王”，35℃高温下仍能正常生长，豆荚细长、肉质紧实。富含维生素、膳食纤维及矿物质，能健脾祛湿、促进消化，清炒、焖煮、腌制均可，风味独特。

  
  

四、全奔农创：守护夏日鲜蔬，传递健康生活